• Ingrédients :
    • 2 échalotes finement hachées
    • 4 branches de céleri blanc finement hachées
    • 2 c. à s. d’huile d’olive
    • 250 g de riz arborio
    • 800 ml de bouillon de légumes
    • Sel
    • Poivre du moulin
    • 1 morceau de beurre et un filet d’huile d’olive
    • 12 noix de Saint-Jacques
    • Un bouquet d’herbes aromatiques fraîches (thym citron ou persil plat)
    • 4 rondelles de citron pour la finition

Préparation :

  1. Chauffez un filet d’huile d’olive dans votre casserole GreenPanTM.
  2. Faites revenir les échalotes et le céleri. Au bout de quelques minutes, ajoutez le riz et laissez cuire brièvement les grains.
  3. Remuez et versez ensuite le bouillon de légumes, diminuez le feu et couvrez, Laissez cuire le riz tranquillement, sans remuer, contrôlez régulièrement.
  4. Salez et poivrez à votre goût. Quand le riz est al dente (presque cuit), préparez les noix de Saint-Jacques, faites fondre un morceau de beurre dans votre poêle GreenPan, salez et poivrez les noix de Saint-Jacques avant de les saisir brièvement : faites les cuire une minute sur chaque face, la noix doit rester moelleuse au milieu.
  5. Versez le risotto dans des petits bols et déposez 2 noix par dessus, assaisonnez à votre goût, décorez avec une branche d’herbes aromatiques et une rondelle de citron.