Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 à 9 minutes (30 minutes de repos)

  • Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
    • 600 gr de filets d’agneau (ou 4 pavés)
    • 250 gr de tomates cerise
    • 2/3 cocombre
    • 6 oignons rouge
    • 1 ou 2 citrons
    • 6 brins de persil plat
    • 6 brins de menthe
    • 2 boîtes de lentilles cuites (2 X 240gr, poids égoutté)
    • 200 gr de féta
    • 12 olives noires dénoyautées
    • 10 c. à soupe d’huile d’olive
    • sel et poivre du moulin

Préparation :

  1. Rincer les lentilles sous l’eau froide et les égoutter.
  2. Dans un saladier, mélanger 6 à 8 c à c soupe de jus de citron, du sel et du poivre, verser 8 c à soupe d’huile et fouetter, ajouter les tomates cerise coupées en deux, le concombre épépiné et la féta coupés en petits dés, l’oignon rouge finement émincé et les herbes hachées, les lentilles et les olives, mélanger, couvrir et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
  3. Chauffer une poêle à sec et à feu vif, saisir les filets d’agneau badigeonnés d’huile d’olive 1 minutes 30 de chaque côté et les cuire à feu modéré 1 à 3 minutes de chaque côté selon le goût et l’épaisseur de la viande, les saler, les poivrer et les laisser reposer 2 minutes au chaud avant de les émincer et de les ajouter à la salade de lentilles.
  4. Servir la salade grecque de lentilles à l’agneau accompagnée de pain croustillant.