L’expérience « Calice » : un instant suspendu

Le Calice, restaurant gastronomique situé au cœur de la ville de Béziers

Maison Art-Déco des années 20 associée à une extension moderne, la métamorphose est réussie associant élégance et raffinement, de la table à la décoration avec un choix de mobilier soigné, de magnifiques tables en bois pour un intérieur moderne et convivial.Le restaurant propose une cave comprenant plus de 900 références, avec bien sur les cépages et la typicité de vins de la région.

Après son expérience dans des étoilés et un passage chez Eric Fréchon au Bristol, Fabien Lefebvre prend son envol. Fort de son expérience et MOF depuis maintenant 20 ans, il décide de vendre son restaurant étoilé « l’Octopus », pour se lancer en 2023 dans l’aventure « Calice », avec son épouse Rachel, elle-même passionnée de vins et à l’initiative de cette sublime cave. A sa carte il propose une cuisine méditerranéenne raffinée mettant en valeur des produits de saison et locaux, (le Chef, Fabien Lefebvre, tient par-dessus tout à faire travailler les producteurs et agriculteurs du coin, si chers à son cœur de biterrois) avec une variété de plats créatifs, alliant tradition et innovation. Que vous soyez amateur de viande, de poisson ou de plats végétariens, vous trouverez certainement de quoi satisfaire vos envies culinaires, le restaurant Calice vous invite à une expérience où se mêlent gastronomie et partage, deux valeurs chères à Fabien Lefebvre.

Le chef accorde une attention particulière à la mise en scène de ses créations, avec des techniques de dressage créatives pour rendre le plat esthétiquement agréable, ce qui ajoute une dimension visuelle à l’expérience. Par exemple, les entrées sont proposées en trilogie qui s’opère dans un ordre bien précis avec entre autres thon rouge en sashimi, raviolis de tourteau, ou encore royale de foie gras. Le goût vient alors sublimer la beauté du plat. C’est ainsi qu’est née l’idée de trilogie pour créer un
concentré de beauté, de goût et de moments de partage.

En fin de repas, l’expérience se poursuit à l’étage, dans une ambiance « boudoir », le temps d’un café, ou d’un digestif (armagnac, vieux Rhum, absinthe, et beaucoup d’autres propositions).
Un rendez-vous pour un moment unique, si vous passez dans la région, n’hésitez pas à réserver une table dans ce restaurant déjà couronné d’une étoile au Guide Michelin 2024.

Informations

Restaurant Calice,
30 Bd Bertrand Duguesclin, 34500 Béziers
04 67 28 29 40
Le restaurant vous accueille du mercredi au samedi
pour déjeuner de 12h00 à 13h15 (fermeture à 16h00) et pour dîner de 19h30 à
21h15 (fermeture à 01h00).