Temps de préparation : 15 min

  • Ingrédients pour 4 pers. :
    • 300 g de Haricots Tarbais cuits
    • 2 cuillères à soupe bombées de persil plat
    • 80 ml d’huile d’olive
    • 1 gousse d’ail
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
    • 1 cuillère à café de cumin en poudre
    • 3 grains de coriandre
    • 1 pincée de piment d’Espelette
    • 1 pincée sel
    • Pains pita ou polaires pour le service

Préparation :

    1. Mettre les Haricots Tarbais cuits avec tous les ingrédients (excepté le piment d’Espelette) dans le bol du robot.
    2. Ajouter 1 cuillère à soupe d’eau, et mixer jusqu’à obtenir une consistance veloutée.
    3. Rajouter un peu d’huile d’olive si nécessaire. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
    4. Verser cette préparation dans plusieurs petits ramequins et saupoudrer de piment d’Espelette.
    5. Faire griller le pain polaire ou pita. Le couper ensuite en tartines. Servir à l’heure de l’apéritif.