Tag: coriandre
Anchois de pays fumé, seiche, caviar d’aubergine grillée et coriandre transie
Anchois de pays fumé, seiche, caviar d’aubergine grillée et coriandre transie
Anchois de pays fumé et seiche500 g d’anchois frais5 seichesThym secSablé à l’encre de seiche250 g de farine125 g de beurre1 pincée de sel1...
Pressée de lapin
Difficulté: Facile
Préparation: 15 min
Cuisson: 1 heure
Ingrédients pour 4 à 6 pers. :
2 cuisses de lapin
3 feuilles de gélatine
8 cl de vin blanc
1 bouquet garni (thym, laurier, sauge, branche de...
Mi-cuit de veau façon tonnato Yuzu et amandes croquantes
Difficulté: Facile
Préparation: 45 minutes
Cuisson: 0 min
Ingrédients pour 4 pers. :
400 g de quasi, de filet ou de pavé épais de veau
Quelques brins de coriandre
100 g d’amandes entières
Fleur de sel
...
Thierry MARX : caille conique
Thierry MARX
Caille conique et arôme tajine
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 3 h
Ingrédients pour 8 personnes :
8 cailles
300g de petits pois
70g de cosses de petits...
Melon du Haut-Poitou et concombre en pickles
Melon du Haut-Poitou et concombre en pickles fines tranches de jambon sec, condiment chèvre et piment d’Espelette.
Préparation : 20 minutes
Ingrédients pour 4 pers. :
1 melon du Haut-Poitou
1 petit concombre
200 gr de jambon sec
100 gr...
Bowls de veau au curcuma
Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Repos : 30 minutes
Ingrédients pour 8 pers. :
600g d’émincé de veau
300g de lentilles corail
2 carottes
2 épis de maïs
2 avocats
1 tête de brocoli
4 poignées de jeunes pousses
8...
Bouchées de saucisse de veau
Bouchées de saucisse de veau aux deux pommes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients pour 12 bouchées :
4 saucisses de veau
6 pommes de terre primeur
1 pomme à couteau
1 citron
Quelques brins de coriandre fraîche
200g de...
Jérémy CZAPLICKI : Les Couteaux
Jérémy CZAPLICKI
Les Couteaux
Ingrédients pour 4 pers. :
12 pièces couteaux « Jumbo »
1 concombre bio
100g de pois chiche de Rocbaron
Huile d’olive
Laurier
Ail Noir Bio de La Seyne sur mer
Ail de Provence frais
Mélange de céréales : lentilles...
Croquettes de veau aux pommes de terre
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 pers. (20 à 24 croquettes) :
400g de haché de veau
400g pommes de terre pelées
1 oignon nouveau
Quelques feuilles de basilic
Quelques brins de coriandre
40g de parmesan
125g de...
Anne LATAILLADE : Tartinade de Haricots
Anne LATAILLADE
Tartinade de Haricots Tarbais aux saveurs orientales
Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
300g de Haricots Tarbais cuits
2 cuillères à soupe bombées de persil plat
80ml d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 cuillère à...