PATATES DOUCES RÔTIES ET FIGUES

Ingrédients pour 10 personnes 

–  1 kg patates douces

–  85 g d’huile d’olive

–  40 g de condiment balsamique noir et rosé.
 
–  2 oignons nouveaux, émincé finement dans la longueur,
 
–  1 piment rouge, finement émincé

–  240 g figues fraîches et mûres coupées en quatre

–  Pm fleur de sel

–  Pm poivre noir
 
Préparation
Préchauffez le four à 200°C. Lavez les patates douces, éplucher puis couper en 2, puis en 4 puis en 4 encore pour avoir des morceaux réguliers. Mélangez-les avec l’huile d’olive, le sel et un peu de poivre noir. Répartissez-les sur une plaque, enfournez pour 25 min environ, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas trop cuit. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.
   

Finition 
Disposez les patates douces sur un plat. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans une casserole avec les oignons et le piment.
 Laissez revenir 4 ou 5 min à feu moyen en remuant souvent et en surveillant bien que le piment ne brûle pas, puis arrosez les patates douces de ce mélange. Répartissez les figues parmi les patates douces, puis versez le condiment balsamique dessus. Dresser comme sur la photo, ajouter le vert de cebette en bisot, le condiment balsamique rosé, les figues couper en en 8, l’oignons et le piment.