Tag: Recette salée
Clément DUJARDIN : blinis de cabillaud
Clément DUJARDIN
Rillettes de cabillaud façon brandade au citron vert sur son blinis
Ingrédients pour 10 personnes
Ingrédients pour les rillettes de cabillaud :
500g de cabillaud cuit
20 cl d’huile de colza
1 jaune d’œuf
1 cuillère à café de moutarde
1...
Tartare de canard aux Pruneaux d’Agen
En entrée ou en plat, un grand classique du Sud-Ouest
Difficulté : Facile
Préparation : 15 min
Temps Total : 15 min
Ingrédients pour 4 personnes :
2 gros Magrets de canard du Sud-Ouest
8 Pruneaux d’Agen dénoyautés
Persil frais, câpres...
Feuilles de perles à la rillette de thon
Préparation : 20 minutes
+ 2h au frais avant dégustation
57 calories pour 4 feuilles
Ingrédients pour 40 feuilles :
4 Perles salade & apéritif Perle du Nord
2 boîtes de 280 g de thon au naturel
1 belle échalote
2...
Bruschetta de Perles au parmesan et romarin
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 25 minutes
220 calories pour 1 personne
Ingrédients pour 8 pers. :
4 Perles salade & apéritif Perle du Nord
40 g de beurre
1 blanc de poulet
1 cuill. à soupe de sucre roux
1...
Merlan Chou-fleur et pomme verte
Ingrédients pour 4 pers. :
4 pièces filets de merlan
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pièce de petit chou-fleur
60g de beurre
1dl de crème liquide
½ pomme verte
12 pièces de cacahuètes hachées
Préparation :
Tailler le haut du chou-fleur...
Houmous de Pink Lady et betterave
Préparation : 30 min Repos : 30 min Cuisson : 5 min
Ingrédients pour 4 pers. :
1 demi pomme Pink Lady®
150 g de pois chiches
½ betterave
1 cuillère à soupe de crème de sésame
½ cuillère à...
Saumon Gravelax, Pulpe d’artichauts et croquants
Ingrédients pour 8 pers. :
1 filet de saumon de 1kg (avec peau)
500g de gros sel blanc
50g de sucre semoule
5g de poivre blanc concassé
1 citron jaune
4 cœurs d’artichaut surgelé
1dl de crème liquide
Chips de votre choix
Préparation...
Champignons farcis au Salers
Préparation : 15min
Ingrédients pour 4 gros champignons ou 8 petits :
55g de Salers
80g de jambon de volaille ou de rôti de porc, cuit aux herbes
4 gros champignons de Paris ou 8 petits + éventuellement...
Bouquet garni de Saint-Jacques
Ingrédients pour 4 pers. :
16 pièces de noix de Saint-Jacques
8 longs verts de poireaux
8 branches de thym
8 feuilles de laurier
1 citron vert
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pièce d’échalote
Préparation :
Enlever la peau du vert...
Mini burger au veau
Mini burger au veau, confit d'oignon rouge et Saint-Nectaire
Ingrédients pour 10 mini burgers :
25g de Saint-Nectaire pour la sauce et 100 g en tranchettes
150g de veau haché
½ échalote
1c. à café de persil haché
1 gros...