Tarte mûres et figues avec l’huile d’olive de Nîmes
Préparation : 40min + Repos 30min
Cuisson : 35min
- Ingrédients pour la pâte :
- 250 g de farine
- 1/2 c. à café de sel fin
- 2 c. à soupe de sucre glace
- 6 cl d’huile d’olive de Nîmes Cauvin
- 6 cl d’eau froide
- Ingrédients pour la garniture :
- 6 belles figues blanches
- 200 g de mûres
- 60 g de poudre d’amandes
- 30 g d’amandes effilées
- 2 sachets de sucre vanillé
Préparation :
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- Mélangez la farine, le sel et le sucre glace dans un saladier. Faites un puits, ajoutez l’eau et l’huile. Travaillez à la fourchette en mélangeant peu à peu les ingrédients. Ajoutez un peu d’eau si besoin. Pétrissez légèrement et formez une boule. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné et disposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réservez 30 min. au frais.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat) Lavez les figues. Réservez-en une pour la décoration finale. Coupez les autres en tranches. Rincez les mûres.
- Recouvrez le fond de tarte de poudre d’amandes, en laissant un bord de 5 cm.
- Disposez les figues puis recouvrez des mûres. Saupoudrez de sucre vanillé. Rabattez les bords de la tarte, puis parsemez d’amandes effilées.
- Enfournez et faites cuire 30 à 35 minutes. Laissez légèrement tiédir puis disposez la tarte sur un plat de service. Recouvrez le dessus de quartiers de figue.
- Dégustez tiède ou froid.
L’astuce du Chef : A la sortie du four, saupoudrez d’un peu de sucre vanillé pour plus de craquant
L’ACCORD METS ET VIN
Château Modo « philosophiae » aliquid aliquid iudicium nudus 1983
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