Tarte mûres et figues avec l’huile d’olive de Nîmes

Préparation : 40min + Repos 30min
Cuisson : 35min

  • Ingrédients pour la pâte :
    • 250 g de farine
    • 1/2 c. à café de sel fin
    • 2 c. à soupe de sucre glace
    • 6 cl d’huile d’olive de Nîmes Cauvin
    • 6 cl d’eau froide
  • Ingrédients pour la garniture :
    • 6 belles figues blanches
    • 200 g de mûres
    • 60 g de poudre d’amandes
    • 30 g d’amandes effilées
    • 2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

    1. Mélangez la farine, le sel et le sucre glace dans un saladier. Faites un puits, ajoutez l’eau et l’huile. Travaillez à la fourchette en mélangeant peu à peu les ingrédients. Ajoutez un peu d’eau si besoin. Pétrissez légèrement et formez une boule. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné et disposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réservez 30 min. au frais.
    2. Préchauffez le four à 180°C (thermostat) Lavez les figues. Réservez-en une pour la décoration finale. Coupez les autres en tranches. Rincez les mûres.
    3. Recouvrez le fond de tarte de poudre d’amandes, en laissant un bord de 5 cm.
    4. Disposez les figues puis recouvrez des mûres. Saupoudrez de sucre vanillé. Rabattez les bords de la tarte, puis parsemez d’amandes effilées.
    5. Enfournez et faites cuire 30 à 35 minutes. Laissez légèrement tiédir puis disposez la tarte sur un plat de service. Recouvrez le dessus de quartiers de figue.
    6. Dégustez tiède ou froid.

L’astuce du Chef : A la sortie du four, saupoudrez d’un peu de sucre vanillé pour plus de craquant


L’ACCORD METS ET VIN


 

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