Assiette de sardines et petites tomates, huile vierge de colza

Préparation : 45min + Repos 30min
Cuisson : 10min

  • Ingrédients pour 6 personnes :
    • 24 sardines
    • 3 brins de thym citron
    • 4 feuilles de sauge
    • 6 feuilles de basilic
    • 1 petit piment rouge
    • 2 gousses d’ail
    • 1 citron jaune
    • 3 c. à soupe d’huile vierge de Colza Cauvin
  • Ingrédients pour la salade :
    • 300 g de tomates cerises
    • 3 tomates jaunes
    • 1 demi baguette rassie
    • 1 petit oignon blanc
    • 3 brins de basilic
    • 4 c. à soupe d’huile vierge de Colza Cauvin
    • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre

Préparation :

    1. Pelez et hachez finement les gousses d’ail. Ciselez la sauge et le basilic. Épépinez le piment et hachez-le. Mettez le tout dans un bol avec l’huile vierge de Colza Cauvin, le jus du citron et le thym effeuillé.
    2. Salez, poivrez, et réservez. Videz les sardines, écaillez-les sous un fi let d’eau froide en les grattant de la queue vers la tête. Séchez-les sur du papier absorbant.
    3. Disposez-les dans un plat. Arrosez-les de marinade et réservez au moins 30 min. au frais.
    4. Pour la salade : Coupez les tomates jaunes en morceaux. Effeuillez le basilic. Pelez et émincez finement l’oignon. Coupez le pain en morceaux mettez-le dans un saladier.
    5. Arrosez d’huile vierge de Colza Cauvin et de vinaigre, salez et poivrez. Ajoutez les tomates, l’oignon et le basilic.
    6. Mélangez et réservez au frais. Mettez les sardines à griller 10 min. à la plancha, en les retournant délicatement à mi-cuisson.
    7. Servez-les avec la salade et des quartiers de citron.

L’astuce du Chef : La finesse de l’huile vierge de colza donne à la sardine une saveur et un moelleux incomparable. A déguster avec du pain de campagne !


L’ACCORD METS ET VIN


 

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