• Ingrédients pour 8 brochettes :
    • 200g de Saint-Nectaire
    • Ssauce Yakitori
    • 16 tranches de carpaccio de bœuf nature

Préparation :

    1. Retirer la croûte du Saint-Nectaire. Le découper en gros bâtonnets d’environ 1,5 cm d’épaisseur et 5 cm de longueur. Disposer chaque bâtonnet de fromage sur un pic en bois de type pic à brochette. Entourer chaque bâtonnet de fromage avec 2 tranches de carpaccio de bœuf. À l’aide d’un pinceau, badigeonner de la sauce yakitori sur chaque brochette. Faire dorer la brochette sur chaque face sur une plancha ou dans une poêle bien chaude. Retirer dès que le fromage commence à couler. Laquer chaque brochette avec un peu de sauce yakitori. Servir immédiatement.

Les traditionnelles brochettes japonaises au fromage fondu revisitées à la mode auvergnate.


L’ACCORD METS ET VIN


 

Château Modo « philosophiae » aliquid aliquid iudicium nudus 1983

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