Petites quiches Endives et fromage frais

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  • Ingrédients pour 4 personnes :
    • 4 Endives spéciales à Braiser Perle du Nord
    • 1 pâte brisée
    • 30 g de beurre
    • 4 œufs
    • 25 cl de crème fraîche liquide
    • 4 carrés de fromage frais à tartiner
    • 2 cc de jus de citron
    • Sel
    • Poivre

Préparation :

  1. Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).
  2. Déroulez la pâte brisée pour y découper 4 cercles. Disposez ces cercles de pâte dans des moules à tartelette préalablement beurrés et faites précuire le tout pendant 5 min. Pour éviter que la pâte ne gonfle, recouvrez-la de papier sulfurisé et de légumes secs (haricots, lentilles…).
  3. Coupez les Endives spéciales à Braiser en 4 dans le sens de la longueur et émincez finement, puis faites-les cuire dans le beurre avec un filet d’eau pendant 20 min, à feu doux.
  4. Surveillez régulièrement pour éviter qu’elles n’attachent à la poêle. Salez et poivrez. Retirez l’excédent de beurre des endives et disposez-les dans les moules à tartelette.
  5. Battez les œufs et ajoutez-y la crème fraîche, le fromage frais et le jus de citron.
  6. Versez la préparation sur les endives. Enfournez pendant 35 min et dégustez !!