Tag: fromage
2ème édition du Roquefort en fête
Une Fête des sens au cœur d’un patrimoine paysager, culturel et gastronomique exceptionnel !
La première Appellation d’Origine de l’histoire vous donne rendez- vous le 10 juin 2023 de 10H00 à 2H00 du matin...
Les secrets de fabrication du Parmesan
Au détour d'un séjour dans la région de Parme riche en produits gastronomiques, V&G magazine a eu le privilège de visiter une des 335 fromageries qui réalisent tous les matins la fabrication du célèbre...
Cheesecake au yaourt de brebis à la pêche Lou Pérac et au citron
Difficulté: Facile
Préparation: 15 min
Repos: 4 heures min.
Ingrédients pour 4 à 6 pers. :
2 pots de yaourts au lait de brebis lit de pêche Lou Pérac
150g de fromage frais à tartiner
12...
Tartine d’oeuf de caille et lard fumé
Difficulté: Facile
Préparation: 15 min
Cuisson: 7 heure
Ingrédients pour 10 pers. :
10 œufs de caille
Huile d’olive Puget
Vinaigrette légère Puget Vinaigre Balsamique Tomates Séchées
200 g de fromage frais
10 tranches de pain...
Cookies au Roquefort
Cookies au Roquefort
Ingrédients pour 8-10 cookies :
50g de roquefort
75g de farine
50g de beurre salé coupé en morceaux
1 œuf
½ càc de levure chimique
25g de fromage râpée
40g de...
Mignons de veau, cromesquis noisette, Duxelles de champignons et sauce Chaource
Difficulté: Facile
Préparation: 2 heures
Cuisson: 2 heures
Ingrédients pour le mignon de veau :
550g Mignon de veau
25g Beurre
130g Poudre de noisettes
Ingrédients pour le Cromesquis Noisette :
40 g Noisettes entières
50g...
Mini burger au veau
Mini burger au veau, confit d'oignon rouge et Saint-Nectaire
Ingrédients pour 10 mini burgers :
25g de Saint-Nectaire pour la sauce et 100 g en tranchettes
150g de veau haché
½ échalote
1c. à café de persil haché
1 gros...
Dominique PEYTHIEU : Flamiche de poireaux
Dominique PEYTHIEU
Flamiche de poireaux au Bleu d’Auvergne
Ingrédients pour 8 pers. :
200g de Bleu d’Auvergne
1kg de poireaux
4 à 5 feuilles de blettes
25cl de crème fraîche
2 pâtes feuilletées
50g de beurre
1 œuf
Sel
Poivre
Préparation de la Flamiche :
Préchauffer le...
Noix de Saint-Jacques aux cèpes
Noix de Saint-Jacques aux cèpes et à la Fourme d'Ambert
Ingrédients pour 4 pers. :
100g de Fourme d'Ambert
16 noix de Saint-Jacques
300g de cèpes séchés
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
10cl de crème liquide
50g de...
Tarte fine aux tomates confites
Tarte fine aux tomates confites et Bleu d'Auvergne
Ingrédients pour 8 pers. :
200g de Bleu d’Auvergne
8 ronds de pâte feuilletée cuite
8 tomates fraîches
Poulpe
Herbes et pousses sauvages
Huile d’olive
Thym
Romarin
Sel
Poivre
Préparation :
Monder, tailler les tomates en 4 et récupérer...