Bouchées de saucisse de veau aux deux pommes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn

  • Ingrédients pour 12 bouchées :
    • 4 saucisses de veau
    • 6 pommes de terre primeur
    • 1 pomme à couteau
    • 1 citron
    • Quelques brins de coriandre fraîche
    • 200g de fromage frais
    • Sel et poivre du moulin

Préparation :

    1. Cuire les pommes de terre à l’eau salée, départ à froid, 20 minutes après l’ébullition, les laisser refroidir, les peler et les couper en deux dans le sens de la longueur. Mélanger le fromage frais, la coriandre ciselée, du sel et du poivre. Laver la pomme et lui ôter le cœur, la couper en 12 lamelles épaisses, les arroser du jus du citron pour éviter qu’elles noircissent. Chauffer une poêle ou un grill, cuire les saucisses de veau 8 minutes à feu modéré en les retournant régulièrement et les couper en trois. Déposer une lamelle de pomme sur chaque demi pomme de terre, ajouter du fromage frais et un morceau de saucisse de veau, faire tenir le tout à l’aide d’un pique et parsemer de coriandre ciselée juste avant de servir.

Le conseil du chef Pour une version plus moelleuse, colorez les lamelles de pomme quelques minutes au beurre.


L’ACCORD METS ET VIN


 

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