• Ingrédients pour 10 pers. :
    • 4 carottes
    • Huile d’olive Puget Bio
    • 1 pot de confit detomates séchées Puget
    • ½ céleri boule
    • 3 navets blancs
    • 4 pommes de terre
    • 50 g de jeunes pousses d’épinards
    • 1 botte d’oignons nouveaux
    • 1 gousse d’ail
    • 1 cube de bouillon de légumes
    • 1 pincée de curry
    • 1 brin de coriandre

Préparation :

  1. Lavez et épluchez tous les légumes.
  2. Coupez les carottes en 2 dans la longueur puis chaque moitié en 3.
  3. Détaillez ensuite des tronçons de 1 cm.
  4. Taillez le céleri en bâtonnets de 1 cm de côté sur 2 de long.
  5. Coupez les pommes de terre et les navets en petits cubes.
  6. Emincez la gousse d’ail et les oignons nouveaux puis ciselez la coriandre.
  7. Dans une cocotte chaude avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Puget Bio, faites suer pendant 3 minutes tous les légumes avec l’ail et les oignons.
  8. Salez, poivrez, ajoutez la pincée de curry et le bouillon de légumes.
  9. Recouvrez d’eau à hauteur, remuez délicatement et faîtes cuire 20 minutes à feu doux.
  10. Testez la cuisson des légumes à l’aide d’un couteau d’office et quand ceux-ci sont cuits, ajoutez les pousses d’épinards et prolongez la cuisson 2 minutes.
  11. Séparez les légumes du bouillon et maintenez-les au chaud dans un saladier recouvert d’un film alimentaire.
  12. Faîtes réduire le bouillon de moitié à feu vif et versez 1 cuillère à soupe de confit de tomates séchées Puget.
  13. Mixez le bouillon au blinder, rectifiez l’assaisonnement et versez-le sur les légumes.

Accompagnez les légumes avec des graines de boulgour ou de quinoa parsemées de persil plat fraîchement ciselé.
Bon appétit !