Nems de crabe au kiwi et pomme verte

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Temps de préparation: 30 minutes
Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

1 pomme verte « Granny Smith »
1 boîte de crabe
4 branches de coriandre
10 cl d’huile d’olive
1 citron jaune
Sel fin
12 feuilles de romaine moyenne vert tendre
12 brins de ciboulette
 
Pour commencer :

Egoutte et émiette le crabe.

Epluche et taille les kiwis en quartiers.

Epluche, lave et taille la pomme en petits bâtonnets, en prenant soin de retirer le trognon.

Effeuille et cisele les feuilles de coriandre.

Presse le citron pour obtenir un jus.

Fais la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le sel et l’huile d’olive.

Lave et essore les feuilles de romaine.

Préparation :

Dans un saladier, dépose le crabe avec les quartiers de kiwis et les bâtonnets de pomme, la coriandre, et assaisonne avec la vinaigrette.

Dépose au centre de chaque feuille de romaine la préparation à base de crabe, de kiwi et de pomme, referme la feuille de salade comme un nem et ferme-la avec un brin de ciboulette.

Croque et craque !

Une recette du Chef Eric Frechon