Tag: Eric FRECHON
Le chef Eric Frechon et le Bristol Paris
Annoncent la fin d’une collaboration unique et historique
Éric Frechon, seul Chef à avoir passé 25 ans à la tête des cuisines d’un Palace, met un clap de fin. Le Chef aura auréolé Epicure de...
Yu Tanaka, le nouveau Chef Pâtissier du Bristol Paris
Après 6 années à sublimer les desserts d’Épicure, en tant que sous-chef, puis responsable pâtisserie, Yu Tanaka est nommé nouveau Chef Pâtissier du Bristol Paris.
Avec un père Chef Cuisinier formé par Paul Bocuse, difficile...
10 années d’étoile au 114 Faubourg
L’édition 2022 du guide Michelin récompense à nouveau le 114 Faubourg, la brasserie chic du Bristol Paris, d’une prestigieuse étoile.
Pour la 10ème fois consécutive, les assiettes imaginées par Eric Frechon et Loïc Dantec se...
Éric FRECHON : macaronis farcis
Eric FRECHON
Macaronis farcis, truffe noire, artichaut et foie gras de canard, gratinés au vieux parmesan
Ingrédients pour 2 personnes :
20 Pâtes Candela
60 pluches de riquettes fines
60 pluches de frisée grosse côte
...
Julien LUCAS, nouveau chef de l’Auberge du Jeu de Paume
Les terrines, les pâtés en croute ou encore les œufs brouillés au foie gras, comptent parmi les plats qui ont marqué l’enfance de Julien Lucas. Ce fils, petit-fils et arrière-petit-fils de cuisinier a reçu...
Le Drugstore inaugure sa nouvelle terrasse
A l’occasion de l’ouverture de sa terrasse avec une vue exceptionnelle sur l’Arc de Triomphe, le restaurant lance « DRINK TO SHARE » une nouvelle carte conviviale et festive. Le bartender Karim Pothier a...
Éric FRÉCHON : figues pochées
Eric FRECHON
Figues pochées au jus de fraise épicé, crème glacée aux spéculoos
Temps de préparation : 1H40
Cuisson : 2 heures
Turbinage : 30 minutes
Congélation : 30 minutes
Ingrédients pour 10 personnes
Ingrédients pour le jus de fraise...
Éric FRÉCHON : salade de kiwis
Eric FRECHON
Salade de kiwis et poires à la menthe
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de refroidissement : 1 heure
Ingrédients pour 4 personnes
Ingrédients pour le sirop :
½ l d’eau
2,5g de graine de...
Éric FRÉCHON : cochon fermier
Eric FRECHON
Cochon fermier cuisiné de la tête aux pieds, écrasée de pommes rattes à la truffe noire
Ingrédients pour 4 personnes
Ingrédients pour la Poitrine, groin et pied de cochon :
250 g de poitrine...
Éric FRÉCHON : caviar de Sologne
Eric FRECHON
Caviar de Sologne, Mousseline de pomme ratte fumée au haddock, croustillant de sarrasin aigrelette
Ingrédients pour 8 pers. :
600g de pomme de terre ratte épluchée
600g de haddock
300g de beurre
30g...