samedi 13 août 2022
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Tag: Eric FRECHON

10 années d’étoile au 114 Faubourg

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L’édition 2022 du guide Michelin récompense à nouveau le 114 Faubourg, la brasserie chic du Bristol Paris, d’une prestigieuse étoile. Pour la 10ème fois consécutive, les assiettes imaginées par Eric Frechon et Loïc Dantec se...
Eric FRECHON Macaronis farcis

Éric FRECHON : macaronis farcis

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Eric FRECHON Macaronis farcis, truffe noire, artichaut et foie gras de canard, gratinés au vieux parmesan Ingrédients pour 2 personnes : 20 Pâtes Candela 60 pluches de riquettes fines 60 pluches de frisée grosse côte ...

Julien LUCAS, nouveau chef de l’Auberge du Jeu de Paume

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Les terrines, les pâtés en croute ou encore les œufs brouillés au foie gras, comptent parmi les plats qui ont marqué l’enfance de Julien Lucas. Ce fils, petit-fils et arrière-petit-fils de cuisinier a reçu...

Le Drugstore inaugure sa nouvelle terrasse

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A l’occasion de l’ouverture de sa terrasse avec une vue exceptionnelle sur l’Arc de Triomphe, le restaurant lance « DRINK TO SHARE » une nouvelle carte conviviale et festive. Le bartender Karim Pothier a...
Eric FRECHON : Figues pochées

Éric FRÉCHON : figues pochées

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Eric FRECHON Figues pochées au jus de fraise épicé, crème glacée aux spéculoos Temps de préparation : 1H40 Cuisson : 2 heures Turbinage : 30 minutes Congélation : 30 minutes Ingrédients pour 10 personnes Ingrédients pour le jus de fraise...
Eric FRECHON

Éric FRÉCHON : salade de kiwis

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Eric FRECHON Salade de kiwis et poires à la menthe Temps de préparation : 30 minutes Temps de refroidissement : 1 heure Ingrédients pour 4 personnes Ingrédients pour le sirop : ½ l d’eau 2,5g de graine de...
Eric FRECHON : Cochon fermier

Éric FRÉCHON : cochon fermier

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Eric FRECHON Cochon fermier cuisiné de la tête aux pieds, écrasée de pommes rattes à la truffe noire Ingrédients pour 4 personnes Ingrédients pour la Poitrine, groin et pied de cochon : 250 g de poitrine...
Eric FRECHON : Caviar de Sologne

Éric FRÉCHON : caviar de Sologne

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Eric FRECHON Caviar de Sologne, Mousseline de pomme ratte fumée au haddock, croustillant de sarrasin aigrelette Ingrédients pour 8 pers. : 600g de pomme de terre ratte épluchée 600g de haddock 300g de beurre 30g...
Eric FRECHON : Précieux Chocolat Nyangbo

Éric FRÉCHON : précieux chocolat

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Eric FRECHON Précieux Chocolat Nyangbo cacao liquide, fine tuile croustillante,  doré à l’or fin Pour 6 personnes Préparation : 1 h 45 Cuisson : 10 minutes Congélation : 1 h Turbinage : 30 minutes Réfrigération : 1 h Le sorbet chocolat...
Eric FRECHON : Poularde de Bresse

Éric FRÉCHON : poularde

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Eric FRECHON Poularde de Bresse cuite en vessie, Sauté d’écrevisses, asperges et morilles au vin jaune Ingrédients pour 4 personnes Poularde de Bresse : 2 Poulardes de Bresse de 1.8 à 2kg chacune 2 vessies de...