Yu Tanaka, le nouveau Chef Pâtissier du Bristol Paris

Après 6 années à sublimer les desserts d’Épicure, en tant que sous-chef, puis responsable pâtisserie, Yu Tanaka a été nommé nouveau Chef Pâtissier du Bristol Paris. Avec un père Chef Cuisinier formé par Paul Bocuse, difficile de passer à côté de son destin : Yu Tanaka sera épicurien, et surtout pâtissier. Ce qui l’inspire ? Sans […]

28 février 2023

Après 6 années à sublimer les desserts d’Épicure, en tant que sous-chef, puis responsable pâtisserie, Yu Tanaka a été nommé nouveau Chef Pâtissier du Bristol Paris.

Avec un père Chef Cuisinier formé par Paul Bocuse, difficile de passer à côté de son destin : Yu Tanaka sera épicurien, et surtout pâtissier. Ce qui l’inspire ? Sans aucun doute, les menus étoilés d’Éric Frechon, auxquels il offre des finales en apothéose. Sa pâtisserie a la saveur délicate de l’air du temps. Une quête de fraicheur, de légèreté, mais aussi d’esthétique, guidera le travail de cet amateur d’art et d’architecture. Avec toujours cette touche japonaise très personnelle, dont il saupoudrera son Paris-Brest, son Saint-Honoré ou son préféré, le Mille- Feuilles. Nul doute que le Chef Yu Tanaka, grand amoureux de la vanille, relèvera ce nouveau défi, tout en douceur, sous l’égide bienveillante du Chef des cuisines du Bristol Paris, Éric Frechon.