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Tarte fine aux tomates confites et Bleu d'Auvergne Ingrédients pour 8 pers. : 200g de Bleu d’Auvergne 8 ronds de pâte feuilletée cuite 8 tomates fraîches Poulpe Herbes et pousses sauvages Huile d’olive Thym Romarin Sel Poivre Préparation : Monder, tailler les tomates en 4 et récupérer...

Brochettes de pruneaux farcis en habit de Magret fumé Préparation : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 24 tranches de Magret fumé 24 pruneaux dénoyautés 50g de cerneaux de noix 50g de noisettes 1 orange 20g de gingembre frais Sel et poivre...

Michel SARRAN Truffe du Périgord en petit-déjeuner croissant et tartine Ingrédients pour 4 portions : 10g d’échalote ciselée 40g de porto 80g de yaourt fermier 80g de yaourt crème 40g de purée de céleri 30g...

Carré d'agneau rôti, miel et moutarde de Reims à l'ancienne Ingrédients pour 4 personnes : 1 carré d’agneau 2 cuillères à soupe de moutarde de Reims à l’ancienne Clovis 2 cuillères à soupe de miel 800g de pommes de...

Cassolette d’escargots, pleurotes et chaource Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients pour 4 pers. 4 douzaines d’escargots de l’Aube 100g de beurre doux 1 gousse d’ail 20 feuilles de persil plat 30cl de crème liquide 5cl de vin blanc 350g de...

Cake aux Perles et au Potimarron Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 6 personnes : 4 Perles à gratiner & braiser Perle du Nord 2,5 litres d’eau 500g de potimarron 20g de beurre 2...

Jonathan LEROY : Tartelette de Dolwen au caviar d’aubergines et courgettes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 8 pommes de terre Dolwen® 3 aubergines 3...

Nathalie BEAUVAIS : Samoussas de Blue Belle aux algues de Bretagne Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 400g de pommes de terre Blue belle 100g de tartare d’algues 1...

Asperges des sables des Landes au jambon cru Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : Pour les asperges au jambon cru : 16 asperges des Landes 8 fines tranches de...

Plancha de joue de lotte au jambon cru Préparation : 15 minutes Repos : 20 minutes Cuisson : 8 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 800g de joues de lotte 2 cuil à soupe d’huile d’olive 2 citrons verts 1 branche de...