Brochettes de pruneaux farcis en habit de Magret fumé
Préparation : 15 minutes
- Ingrédients pour 4 personnes :
- 24 tranches de Magret fumé
- 24 pruneaux dénoyautés
- 50g de cerneaux de noix
- 50g de noisettes
- 1 orange
- 20g de gingembre frais
- Sel et poivre concassés
Préparation :
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- Trancher la baguette en 4 tartines. Tailler l’orange à vif puis en 24 petits dés. Concasser les noix et les noisettes. Éplucher et tailler finement le gingembre. Ouvrir les pruneaux en portefeuille. Farcir de gingembre, de noix et de noisettes concassées. Finir avec les dés d’orange. Refermer les pruneaux puis enrouler autour les tranches de Magret fumé. Piquer les 2 par 2 sur des petites brochettes. Servir 3 brochettes par personne avec une petite salade de mesclun.
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L’ACCORD METS ET VIN
Château Modo « philosophiae » aliquid aliquid iudicium nudus 1983
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