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Un voyage extraordinaire en « Terre de Poivres »
Le Festival International des Poivres est un évènement original et ouvert à tous.
Producteurs, conférenciers (historiens, botanistes, gastronomes, chefs...) et artistes seront présents lors de ces deux jours afin de célébrer le roi des épices...
Jacques CHIBOIS : Saint-Jacques
Jacques CHIBOIS
Les Saint-Jacques en raviole de pomme de terre, émulsion de céleri
Ingrédients pour 4 pers. :
16 belles noix de Saint-Jacques
1 trait d’huile d’olive
concentré de tomates
ail haché finement
persil haché...
Marine ROLLAND : Bruschettas végétariennes
Marine ROLLAND
Bruschettas végétariennes aux champignons LOU
Ingrédients pour 2 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
4 tranches de pain de campagne
1 barquette de 250g de Bella Rosés LOU
50g de noisettes concassées
Roquette
2 grappes de tomates cerises
Huile...
Éric JAMBON : anguille & framboise
Éric JAMBON
anguille, fève, framboise
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
1 Anguille fumée
Fèves fraîches (50g par personne)
Beurre ½ sel
Lait de riz
Noisette...
Emmanuel RENAUT : la polenta
Emmanuel RENAUT
La polenta
Ingrédients pour 8 personnes :
2 cèpes de pays
QS beurre, sel, poivre, truffe (de saison)
1l de lait
3 feuilles de sauge
1 brin de romarin
1 brin de thym
170g...
Guy SAVOY : marmite de coquillages
Guy SAVOY
Coquillage en marmite éphémère
Ingrédients pour 4 personnes :
2 bottes de cresson
400g de chou-fleur blanc
100g de chou-fleur jaune
100g de chou-fleur violet
100g de chou romanesco
1 pomme de terre cuite...
Tartare de canard aux Pruneaux d’Agen
En entrée ou en plat, un grand classique du Sud-Ouest
Difficulté : Facile
Préparation : 15 min
Temps Total : 15 min
Ingrédients pour 4 personnes :
2 gros Magrets de canard du Sud-Ouest
8 Pruneaux d’Agen dénoyautés
Persil frais, câpres...
Poêlée de légumes d’été et suprême de poulet grillé
Difficulté: Facile
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Ingrédients pour 4 pers. :
1 aubergine
1 petit poivron orange
2 petites courgettes
8 petites tomates
4 petits oignons nouveaux
1 gousse d’ail
4 filets de poulet
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Petites gaufres liégeoises à la Tomme Lou Pérac
Difficulté: Facile
Préparation: 25 min
Cuisson: 30 min
Ingrédients pour 4 pers. :
180g de Tomme Lou Pérac râpée
90g de jambon cru fumé haché finement
9cl de lait tiède
2 œufs
1 sachet de levure...
Dorade au four à la Fleur de sel au Citron
Dorade au four à la Fleur de sel au Citron Le Saunier de Camargue
Ingrédients pour 4 pers. :
1 belle dorade grise ou royale
800 g de pommes de terres à chair ferme
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