Nathalie BEAUVAIS : Samoussas de Blue Belle aux algues de Bretagne

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

  • Ingrédients pour 4 personnes :
    • 400g de pommes de terre Blue belle
    • 100g de tartare d’algues
    • 1 cuillère à café de raz-el-hanout
    • 3 crêpes de sarrasin
    • 3 cuillères à soupe d’huile de pépin de raisin
    • Sel, poivre

Préparation :

    1. Éplucher les pommes de terre et les cuire à l’eau très légèrement salée jusqu’à ce qu’elles soient fondantes (environ 30 min).
    2. Les égoutter, les verser dans un saladier, les écraser avec une fourchette, ajouter le tartare d’algues, les épices, saler, poivrer et bien mélanger le tout.
    3. Vérifier l’assaisonnement.
    4. Tailler les crêpes en 6 ou 8 triangles. Les étaler sur le plan de la cuisine, les huiler légèrement et déposer une cuillerée à soupe de farce au centre de chaque triangle.
    5. Plier les triangles de façon à former une «enveloppe» légèrement triangulaire. Préchauffer le four à 250°C (Th. 8).
    6. Disposer les samoussas sur la plaque du four et les cuire à four très chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 10 min).
    7. Déguster les samoussas tièdes à l’apéritif ou accompagnés d’une belle salade verte !

Une recette de Nathalie BEAUVAIS, Restaurant Le Jardin Gourmand à Lorient (56) Crédit photo : F. Schmitt-Germicopa


L’ACCORD METS ET VIN


 

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