Cake aux Perles et au Potimarron
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
- Ingrédients pour 6 personnes :
- 4 Perles à gratiner & braiser Perle du Nord
- 2,5 litres d’eau
- 500g de potimarron
- 20g de beurre
- 2 œufs
- 12cl d’huile d’olive
- 40ml d’eau
- 220g de farine
- ½ sachet de levure
- 2 branches de romarin
- 40g de noix concassées
- Sel & poivre
Préparation :
-
- Épluchez le morceau de potimarron, détaillez la chair en gros morceau et faites-les cuire à la cocotte-minute dans 2,5 litres d’eau pendant 30 minutes à feu doux. Une fois bien cuite, égouttez puis écrasez la chair avec une fourchette pour en faire de la purée de potimarron. Réservez.
- Préchauffez votre four à 180°C. Rincez vos Perles, ôtez les talons et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, puis émincez-les finement. Faites-les revenir dans une sauteuse à feu moyen dans un petit peu de beurre jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec l’huile d’olive. Versez l’eau et la purée de potimarron. Mélangez puis ajoutez la farine, la levure, le romarin émietté, les noix et les Perles. Salez et poivrez.
- Versez la préparation dans un moule à cake et faites cuire au four à 180°C pendant 40 minutes. Sortez le cake du moule et laissez-le refroidir. Coupez en tranche. Il ne vous reste plus qu’à le déguster !
L’ACCORD METS ET VIN
Château Modo « philosophiae » aliquid aliquid iudicium nudus 1983
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pro ponit semel modo probatum modo sensibus omne distinguantur putat veri putat falsi dicitur ac in non pro nihil esse falsi semel
