Tag: huile d’olive
Bruschetta Pesto Chaource AOP
Temps de préparation : 15 min
Ingrédients pour 20 sablés environ :
8 Tranches de pains de campagne
1 pot de tomates confites
1 Chaource AOP (250g)
50g de Basilic frais
12cl Huile d'olive
30g de Pignons de Pin
4 tranches de...
Michel SARRAN : lotte
Michel SARRAN
La Lotte légèrement fumée sur une garbure à l’huile d’olive «Papillon», Polenta crémeuse au pak choï, Caviar d’Aquitaine, Bouchée panko de Chatka
Ingrédients pour 4 pers.
Ingrédients pour le Rouleau de lotte :
4...
L’aïoli express et pavé de cabillaud
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
4 gros œufs + 1 jaune
4 pavés de cabillaud
4 pommes de terre
4 carottes
2 courgettes
1 fenouil
Quelques petites feuilles de choux vert
2 gousses d’ail
15 cl d’huile...
Christian SINICROPI : le couteau
Christian SINICROPI
Le couteau
Subtilités iodées, appuyées sur un légume de terreaux, embruns d’un verger
Ingrédients pour 10 personnes :
20 Pâtes Candela
1kg de tomates san marzano
3 bottes de cerfeuil
40 couteaux
Gros...
Magret de canard Rossini
Le Magret de canard façon Rossini
Ingrédients pour 4/6 personnes :
2 Magrets de canard cru frais ou surgelé
100g de Foie Gras cru frais ou surgelé
150g de girolles
150g de champignons de Paris
150g de pleurotes
Une grappe de...
Anne LATAILLADE : Tartinade de Haricots
Anne LATAILLADE
Tartinade de Haricots Tarbais aux saveurs orientales
Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
300g de Haricots Tarbais cuits
2 cuillères à soupe bombées de persil plat
80ml d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 cuillère à...
Cake aux Perles du nord
Cake aux Perles et au Potimarron
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
4 Perles à gratiner & braiser Perle du Nord
2,5 litres d’eau
500g de potimarron
20g de beurre
2...
Jonathan LEROY : Tartelette de Dolwen
Jonathan LEROY : Tartelette de Dolwen au caviar d’aubergines et courgettes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
8 pommes de terre Dolwen®
3 aubergines
3...
Juan ARBELAEZ : Pita à l’encre de seiche
Juan ARBELAEZ
Pita à l'encre de seiche, haché de veau, aubergine grillée et bergamote
Temps de préparation du pain pita : 5 minutes (plus le temps de pause)
Temps de préparation de la pita : 20 minutes
Temps...
Asperges des sables des Landes
Asperges des sables des Landes au jambon cru
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les asperges au jambon cru :
16 asperges des Landes
8 fines tranches de...