Tag: huile d’olive
Jacques CHIBOIS : caille rôtie
Jacques CHIBOIS
La Caille rôtie aux kumquats sur son escalope de foie gras
Préparation : 20 minutes
+ 2h au frais avant dégustation
57 calories pour 4 feuilles
Ingrédients pour 4 pers. :
4 belles cailles
Ingrédients pour...
Tortilla espagnole au jambon Serrano Aoste
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients pour 2 pers. :
6 Tranches de Jambon Serrano Aoste
6 œufs extra frais
4 pommes de terre
1 oignon
1 pincée...
Merlan Chou-fleur et pomme verte
Ingrédients pour 4 pers. :
4 pièces filets de merlan
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pièce de petit chou-fleur
60g de beurre
1dl de crème liquide
½ pomme verte
12 pièces de cacahuètes hachées
Préparation :
Tailler le haut du chou-fleur...
Bouquet garni de Saint-Jacques
Ingrédients pour 4 pers. :
16 pièces de noix de Saint-Jacques
8 longs verts de poireaux
8 branches de thym
8 feuilles de laurier
1 citron vert
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pièce d’échalote
Préparation :
Enlever la peau du vert...
Grillades de veau et pâtes à la puttanesca
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 pers. :
4 grillades de veau
200g de pâtes fraiches
1 c. à soupe d’huile d’olive
Gros sel, sel et poivre du moulin
Ingrédients pour la Sauce puttanesca :
1 oignon
2...
Côtes de veau poêlées
Côtes de veau poêlées, fèves aux échalotes, tomates et citrons confits
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 4 pers. :
4 côtes de veau
8 échalotes
400g de fèves
16 tomates cerise
Quelques branches de thym frais
2 petits...
Figues rôties à la Fourme d’Ambert
Ingrédients pour 4 pers. :
100g de Fourme d'Ambert
8 figues fraîches
4 tranches de jambon sec
1 cuillère à soupe de miel liquide
1 filet d’huile d’olive
Quelques brins de romarin
Sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Nettoyez...
Tarte fine aux tomates confites
Tarte fine aux tomates confites et Bleu d'Auvergne
Ingrédients pour 8 pers. :
200g de Bleu d’Auvergne
8 ronds de pâte feuilletée cuite
8 tomates fraîches
Poulpe
Herbes et pousses sauvages
Huile d’olive
Thym
Romarin
Sel
Poivre
Préparation :
Monder, tailler les tomates en 4 et récupérer...
Jérémy CZAPLICKI : Les Couteaux
Jérémy CZAPLICKI
Les Couteaux
Ingrédients pour 4 pers. :
12 pièces couteaux « Jumbo »
1 concombre bio
100g de pois chiche de Rocbaron
Huile d’olive
Laurier
Ail Noir Bio de La Seyne sur mer
Ail de Provence frais
Mélange de céréales : lentilles...
Croquettes de veau aux pommes de terre
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 pers. (20 à 24 croquettes) :
400g de haché de veau
400g pommes de terre pelées
1 oignon nouveau
Quelques feuilles de basilic
Quelques brins de coriandre
40g de parmesan
125g de...