Temps de préparation : 15 min
- Ingrédients pour 20 sablés environ :
- 8 Tranches de pains de campagne
- 1 pot de tomates confites
- 1 Chaource AOP (250g)
- 50g de Basilic frais
- 12cl Huile d’olive
- 30g de Pignons de Pin
- 4 tranches de jambon de Parme AOP
- 1 gousse d’ail
- Fleur de sel
Préparation :
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- Disposez les tranches de pain campagne sur une plaque du four et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Coupez le Chaource en fines tranches et réservez. Pesto maison : Mixez le basilic avec les pignons de pin, l’ail et le sel et montez à l’huile d’olive (ajoutez l’huile progressivement). Rectifiez l’assaisonnement. A l’arrivée des invités passez les tranches de pain au grill pendant 4 min. A la sortie du four dressez la bruschetta : tartinez le pesto, puis garnissez de morceaux de Chaource, de tomate confite et de Jambon de parme en lamelle. Pour finir : disposez quelques feuilles de basilic, quelques pignons de pins et arrosez de quelques gouttes de pestos.
Conseils et astuces :
Il est possible de remplacer les grandes tranches de pain de campagne par des tranches de ficelle ou de pain complet/ ou les pignons de pin par des amandes et autres fruits secs. Vous pouvez faire une grande quantité de pesto et la conserver au congélateur.
Château Modo « philosophiae » aliquid aliquid iudicium nudus 1983
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