Poireaux vinaigrette framboise

• Ingrédients pour 2 personnes :
  • 4 poireaux
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de vinaigre de framboise
  • 10 framboises fraîches
  • 10 brins de ciboulette
  • Sel et poivre

Préparation :

1. Lavez les poireaux, ôter la partie verte et couper en deux chaque poireau.
2. Cuire les poireaux 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, puis les passer sous un filet d’eau froide et les laisser refroidir.
3. Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre et 3 framboises écrasés.
4. Répartir les poireaux dans les assiettes et recouvrir de vinaigrette.
5. Découper les framboises restantes en deux et les déposer délicatement sur les poireaux.
6. Ciseler la ciboulette et parsemer avant de déguster sans tarder.