Préparation : 15 min
Cuisson : 8 min
- Ingrédients pour 16 bouchées :
- 8 filets de lapin
- 1 échalote
- 4 gros pruneaux dénoyautés
- 4 tranches de bacon
- 8 brins de persil ou de coriandre
- 2 c. à soupe d’huile neutre
- Sel, poivre
Préparation :
- Éplucher l’échalote. Hacher finement l’échalote, les pruneaux, les tranches de bacon et les feuilles de persil, au couteau ou au mixeur.
- Ajouter la moitié de l’huile et poivrer généreusement.
- Ouvrir les filets en 2 (dans l’épaisseur). Les saler légèrement et les tartiner de farce aux pruneaux. Les rouler et les maintenir avec une pique ou une brochette. Les faire colorer à l’huile dans une sauteuse pendant 3 à 4 min puis couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 3 à 4 min ou badigeonner d’huile et faire cuire pendant 10 à 15 min au four (200°C) en les retournant à mi-cuisson.
- Vérifier la cuisson et l’assaisonnement. Servir chaud ou tiède en apéritif ou en entrée avec une salade.
Suggestion : Ajouter une pincée de mélange d’épices dans la farce (mélange 4 ou 5 épices, ras-el-hanout…)
