Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes au total
- Ingrédients pour 6 pers. :
- 3 endives blanches
- 3 pincées de sucre
- 2 pâtes brisées déjà étalées
- 2 œufs
- 1 blanc de poireau
- 1 demi-bûche de chèvre
- 20 g de beurre
- 15 cl de crème liquide
- Noix de muscade fraîchement râpée
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Fendre les endives en deux, retirer la base un peu dure et couper en tronçons de 2 cm.
- Fendre le blanc de poireau en deux puis couper en tronçons de 2 cm.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Détailler dans les pâtes 6 cercles plus grands que le diamètre des moules à tartelettes.
- Garnir chaque moule avec un cercle de pâte, découper le surplus, piquer et enfourner 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la pâte soit blonde. Réserver.
- Faire fondre le beurre dans une sauteuse jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
- Ajouter endives et poireau et les faire revenir à feu vif pendant 3 minutes.
- Ajouter le sucre, mélanger et baisser le feu.
- Couvrir et cuire pendant 10 minutes environ jusqu’à ce que les légumes soient moelleux.
- Ajouter crème, sel et noix de muscade et faire cuire à feu doux pendant 5 minutes (sans le couvercle).
- Dans un bol laisser tiédir 5 minutes.
- Ajouter les œufs et mélanger. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Verser cette garniture dans le fond des tartelettes, ajouter le fromage de chèvre préalablement coupé en petits morceaux et un cœur d’endive poêlé.
- Enfourner une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées.