Temps de préparation: 45min
- Ingrédients pour 4 personnes :
- 80 g Société à Tartiner
- 80 g de crème
- 2 cuisses de canard confit
- 1 échalote
- 1/2 botte de persil plat
- baies rose
- Sel fin, poivre du moulin
Préparation :
- Faire tiédir les cuisses de canard afin de facilité l’épluchage. Retirez la peau et les os puis émiettez.
- Dans une casserole, faite revenir dans un peu de graisse de canard, que vous aurez récupéré du confit, l’échalote préalablement épluchée et hachée finement.
- Ajoutez le canard émietté et laissez mijoter à feu doux 4 à 5 minutes.
- En fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement et ajoutez le persil lavé et ciselé finement. N’oubliez pas de garder quelques feuilles pour la décoration finale.
- Parallèlement, dans un saladier, montez la crème bien froide en chantilly à l’aide d’un fouet.
- Assaisonnez avec le sel fin et le poivre du moulin puis incorporez délicatement le Société à Tartinez.
Astuce : réaliser la même recette en remplaçant le confit de canard par un émietté de côte de bœuf ou une terrine de queue de boeuf.
