- Ingrédients pour 6 personnes :
- 300 g de Foie Gras entier prêt à consommer
- 2 baguettes de pain de campagne
- 1 bocal de tomates confites
- De la salade Roquette
- Des tranches de Magret de canard séché (ou fumé si l’on préfère
- Du piment d’Espelette (pour les toasts un mélange 4 épices, ou poivre de Sichuan)
Progression :
- A réaliser avec une baguette de pain de campagne à mie dense, que l’on badigeonnera d’un peu de graisse du Foie Gras, et que l’on saupoudrera ensuite avec l’épice de son choix, par exemple les « 4 épices » ou bien du « poivre Sichuan », et que l’on fera toaster.
- Découper les morceaux de tomates confites afin de bien les étaler sur les bruschette* toastées.
- Y déposer ensuite une fine tranche de Magret séché et de nouveau un peu de tomate confite, puis une belle tranche de Foie Gras entier.
- Terminer avec un peu de poivre du moulin, une pincée de piment d’Espelette, ou encore un peu de poivre de Sichuan.
- Une petite feuille de roquette viendra en décoration des « bruschette ».