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Tag: dessert

Moelleux de Noël Par Nina Métayer

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Moelleux de Noël Moule Référence Flexipan 1849-R21 Financier aux épices de NoëlPoudre d’amande blanche 125gSucre glace 155gFarine T 55 135gPoudre à lever 3gSel fin 2gBlanc d’œuf liquide 315gMiel 190gBeurre AOP 195gMélange épices de noël 2 (7g)Noix...

Dessert framboise et piment d’espelette

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Dessert framboise et piment d’espelette Tuile meringue200 g sucre200 g blanc d’oeuf200 g sucre glacepoudre de framboise et vanilleGel framboise400 g puree d framboise5 g ultra texSorbet framboise piment d’espelette500 g purée de framboise1 jus...

Le citron

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Le citron Cake citron huile d’olive310 g sucre225 g œufs140 g crème240 g farine4 g levure chimique80 g huile d’olive tiède (35°c)3 zestes de citron jauneCitron Semi confit900 g écorces de citron avec chairs coupées...

Tarte Sao Tomé

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Tarte Sao tomé Pate sucrée30 g de beurre7 g de poudre d’amandes20 g de sucre glace52 g de farine t5512 g d’œufGanache60 g de chocolat villa gracinda 73%67,50 g de beurre37,50 g d’œuf55 g de...

Une sélection fraîche et exotique à savourer en amoureux

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Ce 14 février, à l'occasion de la Saint-Valentin, Fruttini, propose sa sélection de ses 3 fruits givrés coups de cœur fabriqués à partir de vrais fruits vidés de leur pulpe, renfermant un sorbet réalisé...

Champignons Cèpes des Bois by Guy Martin

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Un dessert de Noël au goût délicatement équilibré entre passion et douceur du chocolat qui ravira les gourmets. Ingrédients : gelée de passion, ganache chocolat noir, mousse passion, mousse chocolat cèpes et chocolat pailleté Informations Pour 6...

Muesli à la poêle, pomme et yaourt

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Muesli à la poêle, pomme et yaourt : 250 g de flocons d’avoine100 g de dattes dénoyautées80 g de noix80 g d’amandes60 g de miel20 g d’huile d’olive2 cuillères à café de cannelle moulue1 pomme100 g...

Le dessert Vanille-Tabac : prix Lebey du meilleur dessert !

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Anne Coruble, cheffe pâtissière de l’hôtel The Peninsula Paris,  a remporté le prix Lebey du meilleur dessert aux Prix de l’Excellence Gastronomique du guide Lebey. Rapidement devenu un  incontournable de la scène pâtissière française, il se...

Philippe CONTICINI : biscuit

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Philippe CONTICINI Biscuit, Bulles acidulées et glacées, sucre de noisette Ingrédients pour 6 personnes : Ingrédients pour le confit de citron à l’estragon : 250g de jus de citron 150g de sucre semoule 100g d'écorces de citron 1...
Jacques CHIBOIS Douceurs de chocolat

Jacques CHIBOIS : douceurs de chocolat

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Jacques CHIBOIS Les Douceurs de chocolat au lait citron vert, pamplemousse, combawa et mandarine Ingrédients pour 4 pers. : 4 Tranches de Biscuit Pain d’Épices moelleux façon Cake (acheté en épicerie fine) Ingrédients pour la...