- Ingrédients pour 4 pers. :
- 180g de Tomme Lou Pérac râpée
- 90g de jambon cru fumé haché finement
- 9cl de lait tiède
- 2 œufs
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 360g de farine
- ½ càc de sel
- 90g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
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- Mettez dans le bol d’un batteur équipé d’un crochet, le lait et la levure et mélangez en faisant tourner quelques secondes puis laissez reposer pendant 5 minutes.
- Ajoutez les œufs et mélangez rapidement. Ajoutez la farine et le sel et faites tourner à vitesse moyenne 5 minutes.
- Ajoutez le beurre et faites tourner toujours à vitesse moyenne jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé, comptez 3 minutes environ.
- Ajoutez le jambon et 60g de Tomme Lou Pérac râpée et faites tourner encore 1 minute.
- Laissez lever la pâte 1h30 dans le bol du batteur après l’avoir couvert d’un torchon.
- Découpez la pâte en boules d’environ 60g, aplatissez-les légèrement, répartissez la Tomme Lou Pérac râpée restante sur chaque portion et repliez la pâte pour obtenir de nouveau des boules.
- Aplatissez légèrement les boules entre vos mains puis faites-les cuire au gaufrier 3 ou 4 minutes chacune.
- Une fois toutes les gaufres prêtes, dégustez sans attendre alors qu’elles sont encore bien chaudes.
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L’ACCORD METS ET VIN
Château Modo « philosophiae » aliquid aliquid iudicium nudus 1983
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