Frittata aux asperges

Frittata aux asperges et au Sainte-Maure-de-Touraine AOP

• Ingrédients pour 4 pers. :
  • 1 Sainte-Maure-de-Touraine AOP
  • 8 œufs frais
  • 10 asperges vertes
  • Une poignée de feuilles d’épinard
  • 1 CS d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation :

1. 1. Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et y faire griller les tranches de pain sur une seule face. Réserver.
   2. Préchauffer le four à 180°. Couper le Sainte-Maure-de-Touraine AOP en tranches d’environ 1 cm. Dans une poêle pouvant aller au four, chauffer l’huile d’olive et y faire tomber les feuilles d’épinard. Couper la base des asperges vertes, les couper en deux et les ajouter dans la poêle avec les épinards.
   3. Dans un bol, battre les œufs en omelette. Assaisonner en sel et en poivre du moulin. Verser les œufs dans la poêle avec les légumes puis disposer harmonieusement les tranches de Sainte-Maure-de-Touraine AOP. Enfourner 15/20 minutes.
   4. Astuce : Cette frittata peut être présenter en part individuelle en la préparant dans des petites poêles à blinis.

L’ACCORD METS ET VIN

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