Poke Bowl fraîcheur

Poke Bowl fraîcheur au Sainte-Maure-de-Touraine AOP

• Ingrédients pour 4 pers. :
  • 1 Sainte-Maure-de-Touraine AOP
  • 400g de mélanges de céréales cuites (quinoa, riz, sarrasin, blé…)
  • 200g de petits pois frais ou surgelés
  • 2 carottes
  • Une belle poignée de mâche
  • 12 gros radis
  • 2cc de miel d’acacia
  • 3CS d’huile d’olive
  • Sel fin
  • Poivre du moulin

Préparation :

1. 1. Plonger les petits pois 1 minute 30 dans de l’eau bouillante salée. Refroidir immédiatement après dans de l’eau glacée. Réserver. Peler et râper les carottes. Couper les radis en fines rondelles.
   2. Couper le Sainte-Maure-de-Touraine AOP en 12 tranches. Préparer la vinaigrette en émulsionnant le miel avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre du moulin. Dans de jolis bols, répartir les céréales, les radis tranchés, les carottes râpées, la mâche et les petits pois. Déposer harmonieusement 3 tranches de Sainte-Maure-de-Touraine AOP puis assaisonner le tout de la vinaigrette au miel.

L’ACCORD METS ET VIN

Château Modo « philosophiae » aliquid aliquid iudicium nudus 1983

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