Cheese-cakes au foie gras et à la Confiture de Figues Bonne Maman®

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Ingrédients :

200 g de bloc de foie gras
250 g de fromage blanc
60 g de crème liquide
2 œufs entiers
Piment d’Espelette
100 g de spéculoos
60 g de beurre
2 feuilles de gélatine
250 g de Confiture de Figues Bonne Maman®
Une dizaine d’emporte-pièces en forme d’étoile (une par cheese-cake)

Préparation :

– Faire bouillir la crème liquide avec le foie gras, mixer le tout.
– Concasser les spéculoos, les mélanger au beurre ramolli et former une couche fine dans le fond des emporte-pièces en forme d’étoile.
– Mélanger le fromage blanc, la crème de foie gras, les œufs et le piment d’Espelette. Verser le mélange sur le fond de spéculoos.
– Enfourner pendant 45 min à 140°C et réserver au réfrigérateur.
– Une fois la préparation refroidie, faire chauffer la Confiture de Figues Bonne Maman® dans une casserole. Y ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies et fouetter le tout.
– Napper le cheese cake avec la confiture et laisser refroidir à nouveau quelques heures.
– Une fois le nappage solidifié, démouler délicatement la préparation.

Ces jolies étoiles surprendront vos convives dès l’apéritif !
Crédit photo : Bonne Maman / Matthieu Langrand et Chloë Sommelet