Salade gourmande de pissenlit au Suprême de Bresse Bleu

Préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

  • Ingrédients 4 personnes :
    • 150g de Suprême de Bresse Bleu
    • 200g de pissenlit
    • 4 oeufs
    • 1 grande tranche de pain de campagne
    • 12 tranches de pancetta
    • 1 pomme verte
    • 10cl de vinaigre blanc
  • Ingrédients pour la vinaigrette :
    • 50g de Suprême de Bresse Bleu
    • 3c. à soupe de vinaigre de cidre
    • 5cl de crème liquide
    • 5cl d’huile d’olive
    • Sel et poivre du moulin

Préparation pour les asperges :

    1. Préparez la vinaigrette. Coupez le Suprême de Bresse Bleu en petits morceaux, mettez-le dans un récipient haut avec tous les ingrédients et 5 cl d’eau, mixez avec un mixeur plongeant.
    2. Faites frémir dans une grande casserole l’eau avec le vinaigre, pochez les oeufs un à un dedans pendant 3 min., égouttez-les sur une feuille de papier absorbant.
    3. Préchauffez le gril du four.
    4. Coupez le pain en croûtons, mettez-les sur une plaque de four avec les tranches de pancetta et les graines de courge, faites-les dorer quelques minutes sous le gril.
    5. Lavez et coupez la pomme en fines tranches, coupez le Suprême de Bresse Bleu en cubes de 1 cm environ.
    6. Répartissez les pissenlits dans les assiettes avec les tranches de pommes, les croûtons, la pancetta, les cubes de Suprême de Bresse Bleu et les oeufs pochés.
    7. Nappez de vinaigrette au Suprême de Bresse Bleu, parsemez de graines de courge et dégustez.
  1.  

L’ACCORD METS ET VIN


 

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