Mendiants aux fruits secs et fruits confits

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Crédit photo : © Daniel METTOUDI / CEDUS
Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 5 min

100 g de fruits secs (pistaches, noisettes, amandes…)

50 g de cassonade

250 g de chocolat au lait

250 g de chocolat blanc

50 g d’écorces d’orange confites

Concasser grossièrement les fruits secs puis les faire torréfier 2 ou 3 minutes dans une poêle à sec. Saupoudrer de cassonade, la laisser fondre, mélanger délicatement et verser les fruits secs sur du papier cuisson. Laisser refroidir.

Casser le chocolat au lait en morceaux, le faire fondre au bain-marie et lisser à l’aide d’une spatule. Séparément, faire de même avec le chocolat blanc. Les laisser refroidir quelques minutes.

À l’aide d’une cuillère, déposer des disques de chocolat très fins sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Répartir sur les disques de chocolat des fruits secs et des morceaux d’écorces d’orange confites. Laisser durcir à température ambiante et conserver dans une boite hermétique.