Forêt noire new look

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Pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Réfrigération : 3 heures

Ustensiles : fouet électrique, moule, 6+1 verrines


Moelleux au chocolat 

75 g de farine

75 g de beurre

100 g de sucre en poudre

100 g de chocolat noir 64 % de cacao

1/2 sachet de levure chimique

2 œufs

Garniture

30 cl de crème liquide 30% Mat. gr

1 pot de confiture de cerises noires

7 c. à café de kirsch

2 c. à soupe de sucre glace

6 cerises confites à l’eau-de-vie

50 g de chocolat noir 64% de cacao

Préchauffer le four à 180°C / th6.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Hors du feu, ajouter le sucre, les jaunes d’œufs, la farine tamisée avec la levure. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la pâte. La verser dans un moule beurré et enfourner pour 25 mn. Laisser refroidir hors du four.

Monter la crème fraîche en Chantilly ferme avec le sucre glace. L’aromatiser avec 1 cuillerée à café de kirsch. Râper les 50 g de chocolat.

Dans des verrines, alterner une couche de moelleux prélevée en utilisant la verrine supplémentaire en emporte-pièce, une cuillerée à café de kirsch, une couche de confiture, une couche de Chantilly jusqu’au sommet de la verrine. Finir par une couche de Chantilly. Décorer de chocolat noir râpé et déposer une cerise confite. Laisser les verrines 3 h minimum au réfrigérateur avant de servir.