L’Esprit Nouveau : le restaurant de l’hôtel Canopy by Hilton Paris Trocadéro

Sous la merveilleuse verrière surplombée par un mur végétalisé, venez découvrir dans cet espace lumineux et cocooning

Les plats du chef Robain Kubarek, à la fois modernes et internationaux mais auxquels il a su gardé une vérité, une authenticité. Ce polonais d’origine a travaillé au Régina, au Hilton la Défense en qualité de second avant de prendre la direction de ce nouvel hôtel ouvert en mai 2021.
Il adore travailler les légumes et cette soupe de pommes de terre douce en est la preuve tant vous apprécierez sa texture et les notes épicées. Il a fait un magnifique tian avec des aubergines et tomates confites entourées de lamelles de courgettes. Son esprit créatif a su mélanger l’omble chevalier, en provenance du lac d’Annecy, si délicat, dont le goût est rehaussé par du chorizo et du chou kale. Pour le dessert vous pourrez vous régaler d’un excellent dessert à base d’orgeat, fenouil, prune et amande tout en fraicheur.