Temps de préparation : 25 minutes

  • Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
    • 450g de Haricots Tarbais cuits
    • 100g de petits pois frais ou congelés
    • 1 échalote moyenne
    • Epices : coriandre en poudre, cumin en poudre
    • Gingembre en poudre, noix de muscade
    • Quelques feuilles de persil
    • Huile d’olive vierge extra
    • Sel et poivre

Préparation :

    1. Préchauffer le four à 200°C et mettre en mode grill.
    2. Dans une poêle bien chaude, faire dorer l’échalote ciselée avec les épices, pendant 6 minutes environ. Ajouter ensuite les petits pois et cuire encore quelques minutes.
    3. Écraser avec une fourchette les haricots de manière à obtenir une purée grossière. Ajouter le persil ciselé, saler, poivrer et incorporer le mélange précédent.
    4. Avec les mains un peu humides former des disques de Haricots Tarbais de 1 à 2 cm d’épaisseur et 8 cm de diamètre. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et légèrement huilée.
    5. Huiler la superficie des burgers et cuire au four pendant une dizaine de minutes (ils doivent devenir à peine croustillants à l’extérieur). Badigeonner encore avec un peu d’huile et servir avec une salade de roquette.

Le plus d’Edda Onorato : On peut également les servir dans des petits pains à hamburger avec des tomates et de la salade.


L’ACCORD METS ET VIN


 

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