Thaïlandais-cambodgien, Disciple d’Escoffier, Maître-Restaurateur depuis 2017 « Au Jardin de la Vague », restaurant de « La Vague de Saint-Paul » située à Vence dans les Alpes-Maritimes, Akhara Chay trouve sa vocation très tôt dans la gastronomie française. Il commence son apprentissage dans les cuisines de Ghislaine Arabian au « Pavillon Ledoyen » puis avec Alain Ducasse au « Park » et au « St James » à Paris. Il rejoint par la suite son mentor, le Chef Eric Provost, au « Royal Barrière » à Deauville en tant que Sous-Chef où il participe à l’obtention d’une étoile au Guide Rouge, et obtient en parallèle le diplôme de l’école des Chefs à l’Institut Paul Bocuse. Après six ans passées à Deauville, Akhara Chay intègre en 2005 le « Mas Candille » à Mougins aux côtés de Serge Gouloumès. Il contribue là aussi à l’obtention d’une étoile au Guide Michelin. Akhara Chay vous invite aujourd’hui à un voyage culinaire d’exception, transporté par sa cuisine méditerranéenne créative saupoudrée de saveurs asiatiques. Le 20 mars à Paris, lors du Cocktail dînatoire V&G magazine, il recevait le « Trophée Paul Wermus de la Révélation Culinaire de l’année 2019 » des mains d’Yves Sacuto (V&G magazine) et Alain Wermus (frère de Paul). Lors du 34e Festival Gastronomique V&G*, Akhara Chay proposera un « Sabayon au Ponzu-Yuzu aéré, cannelloni de bœuf fumé d’Holstein et Enoki, poudre de bacon ». vaguesaintpaul.fr

Le 34e Festival Gastronomique V&G est une soirée privée sur invitation strictement nominative, dimanche 9 juin 2019 à partir de 19h30, La Plage 3.14 (63, boulevard de la Croisette). EN SAVOIR PLUS