Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
- Ingrédients pour 4/6 pers. :
- 1 pamplemousse de Floride
- 240 g de saumon
- 2 càs de graines de grenade
- 2 càs d’avocat
- 1 càc d’échalote hachée finement
- 1 càs de sucre en poudre
- 1 càs de jus de citron vert
- 1 càs d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation :
- Commencez en épluchant le pamplemousse puis levez 6 suprêmes. Pour cela enlevez toute la peau qui entoure le pamplemousse y compris la membrane qui entoure les quartiers, puis levez les quartiers toujours en enlevant la membrane qui entoure chacun d’eux.
- Ecrasez tout le reste du pamplemousse afin de recueillir le jus.
- Versez 9cl de jus dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre et le jus de citron puis portez le tout à ébullition. Baissez le feu et prolongez la cuisson jusqu’à obtenir un sirop assez léger, comptez 5 minutes de cuisson en remuant régulièrement.
- Laissez refroidir le sirop puis salez et poivrez, ajoutez l’huile d’olive et fouettez le tout.
- Coupez les suprêmes de pamplemousse en petits cubes.
- Faites de même avec le saumon et l’avocat.
- Mélangez délicatement les cubes de pamplemousse, le saumon, la grenade, l’avocat et l’échalote dans un bol.
- Ajoutez un peu de sauce au pamplemousse et à l’huile d’olive et mélangez de nouveau délicatement.
- Servez bien frais avec la sauce restante.
