Crackers façon cheese-cake au concombre

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Ingrédients pour 4 personnes :

1 paquet de crackers ronds,
1 concombre (pas trop gros),
125g de fromage frais,
1c à soupe de menthe ciselée,
12cl de crème liquide entière,
2 feuilles de gélatine,
sel, poivre au moulin.

Râpez 10 cm de votre concombre.

Mettez les feuilles de gélatine à tremper 10 min dans l’eau froide.

Faites fondre la gélatine essorée dans la crème liquide chauffée.

Fouettez le fromage frais avec le concombre râpé, la menthe, la crème tiédie, du sel et du poivre.

Versez dans un moule à mini tartelettes en silicone et placez 4h au froid.

Déposez un cracker sur chaque petit cheese-cake et retournez et démoulez.

Décorez avec de fines lamelles de concombre.