Pour la première, le Chef Pâtissier de l’InterContinental Marseille – Hôtel-Dieu a puisé son inspiration dans les montagnes et les sommets enneigés. Baptisée « Altitude 26.16 », sa pâtisserie de fin d’année prend la forme d’une télécabine rouge et marron, prête à fendre l’air glacé des cimes. Rien ne manque à cette cabine surmontée de ses galets de chocolat, dont le nom fait référence à l’altitude du 5 étoiles par rapport au niveau de la mer – cette dernière étant officiellement mesurée en France au marégraphe de Marseille. Sous une mousse au chocolat du Brésil cuvée Limeira 50 %, cette bûche renferme un biscuit moelleux à la noisette du Piémont, une compotée de cassis et une gelée au thé Lincang du Yunnan, qui apporte des notes d’agrumes et de fruits rouges. Cette bûche s’inscrit dans la thématique générale du Noël 2018 de l’InterContinental Marseille – Hôtel-Dieu : la montagne et les sports d’hiver. Du 15 décembre au 7 janvier prochains « Altitude 26.16 » : 85 euros pièce pour 4 à 6 personnes. Précommande 24h à l’avance au 04 13 42 42 40. www.marseille.intercontinental.com