TERRINE DE FOIE GRAS AU JAMBON CONSORCIOSERRANO

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Une recette interprétée par Sylvain Sendra, chef étoilé du restaurant parisien Itinéraires où il propose une cuisine précise et raffinée.

Préparation (1 terrine) :

2 lobes de foies gras
10g de sel 10gr de sucre
Poivre et 4 épices
1 verre de cognac
200 gr de jambon ConsorcioSerrano
Quelques fruits au vinaigre

Préparation

Dénerver (déveiner) le foie gras

Mettre le sel, le sucre, le poivre et les épices.

Faire mariner le foie gras dans le cognac

Cuire 4 minutes à 180°C

Monter en terrine en alternant foie gras et jambon ConsorcioSerrano.

Servir avec une gelée de vin sec espagnol et des fruits au vinaigre.

Une signature de chef pour faire des repas de fête un moment unique !