Tarte fine aux tomates confites et bleu d’Auvergne

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Chef : Jérôme Cazanave

  • Ingrédients pour 8 personnes :
    • 200 grammes de Bleu d’Auvergne
    • 8 ronds de pâte feuilletée cuite
    • 8 tomates fraîches
    • Poulpe
    • Herbes et pousses sauvages
    • Huile d’olive
    • Thym
    • Romarin
    • Sel
    • Poivre

Préparation :

  1. Monder, tailler les tomates en 4 et récupérer uniquement la chair. Les disposer sur une plaque de caisson. Assaisonner de sel, poivre, huile d’olive, thym frais et romarin.
  2. Cuire à 100°C pendant 2h.
  3. Dresser les tartes comme sur la photo en ajoutant de petits morceaux de Bleu d’Auvergne et le poulpe. Servir chaud ou froid selon la saison.