- Ingrédients pour 4 personnes :
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- 200 g de Foie Gras mi-cuit
- 8 tranches de Magret Fumé
- 4 petites carottes coupées en fins rubans
- 8 fines rondelles de radis noir
- 8 fines rondelles de betterave crue
- 8 fines rondelles de navet
- 8 fines rondelles de patate douce
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- Mesclun
- Fleur de sel
- Baies rouges
Progression :
- Préchauffer le four à 100°C.
- Déposer les rondelles de légumes taillées finement sur une plaque de cuisson
recouverte de papier sulfurisé. - Les badigeonner au pinceau de 2 c à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer au moulin.
- Enfourner à mi-hauteur 1h environ, en retournant les légumes à mi-cuisson.
- Sortir les légumes du four et les réserver sur du papier absorbant.
- Tailler le Foie Gras en petites tranches.
- Monter les millefeuilles en intercalant les légumes, les tranches de Foie Gras et
de Magret Fumé. - Assaisonner de fleur de sel et de baies rouges concassées et servir aussitôt en entrée avec des jeunes pousses de mesclun.
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