Le Guide Origine Nature 2018, 500 tables attentives à la biodiversité

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Particulièrement concerné par le bien-manger et le bien-boire, Bertrand Rougier, dans le respect de l’environnement, a minutieusement sélectionné les 500 plus belles tables francophones (dont ses 50 coups de coeur) en France, en Belgique, au Luxembourg, en Suisse et au Québec, respectant les impératifs d’excellence, de culture, d’humanisme, d’équité et de naturalité avec la complicité de Yann Arthus Bertrand et le soutien de Gérard Bertrand, producteur, vigneron, Ambassadeur du Languedoc.

En préambule du guide, chaque spécialiste transmet ses conseils, ses recommandations. Ils expliquent notamment la façon dont le bio révolutionne la restauration en France, ainsi que la saisonnalité, la localité, la responsabilité, la restauration, l’art de vivre ou encore les accords mets et vins, entre didactique et plaisir du moment…

Le lecteur découvre ensuite, classées par pays et par région, les fiches restaurants. Elles présentent chaque établissement, son cadre, la qualité de son service, mais surtout sa carte : ce que l’on peut y manger et le contenu de sa cave. Toutes les informations pratiques sont renseignées : le nom des chefs et des sommeliers, l’adresse, les horaires, le prix…

Ce guide indispensable met en lumière des tables engagées qui méritent d’être connues, estimées, récompensées, car elles ouvrent le chemin vers un monde véritablement meilleur, durable et solidaire. Disponible aux éditons de la Martinière.