Cordon bleu Savoyard

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  • Ingrédients 4 personnes :
    • 4 escalopes de veau d’environ 120 g
    • 4 tranches de jambon cru
    • 4 belles tranches de Tomme de Savoie
    • 2 œufs
    • 3 CS de farine
    • chapelure
    • beurre
    • sel et poivre du moulin

Préparation :

        1. Disposer les escalopes de veau entre 2 feuilles de papier sulfurisé et les aplatir en tapant avec un rouleau à pâtisserie.
        2. Saler et poivrer l’intérieur de l’escalope.
        3. Déposer sur la partie basse, une tranche de jambon cru puis couvrir avec la Tomme de Savoie.
        4. Fermer le cordon bleu et maintenir avec des pics en bois.
        5. Procéder de la même façon pour les autres escalopes.
        6. Disposer la farine dans une assiette creuse, les oeufs battus dans une autre et enfin la chapelure dans une troisième.
        7. Fariner le cordon bleu sur toutes ses faces, tapoter pour enlever l’excédent puis l’enrober d’oeuf battu et enfin de chapelure.
        8. Préchauffer le four à 180°.
        9. Fondre un peu de beurre dans une poêle qui peut aller au four (attention à la poignée !) puis colorer les cordons bleus des 2 côtés.
        10. Enfourner pour une dizaine de minutes pour poursuivre la cuisson.