- Ingrédients 4 personnes :
- 4 escalopes de veau d’environ 120 g
- 4 tranches de jambon cru
- 4 belles tranches de Tomme de Savoie
- 2 œufs
- 3 CS de farine
- chapelure
- beurre
- sel et poivre du moulin
Préparation :
- Disposer les escalopes de veau entre 2 feuilles de papier sulfurisé et les aplatir en tapant avec un rouleau à pâtisserie.
- Saler et poivrer l’intérieur de l’escalope.
- Déposer sur la partie basse, une tranche de jambon cru puis couvrir avec la Tomme de Savoie.
- Fermer le cordon bleu et maintenir avec des pics en bois.
- Procéder de la même façon pour les autres escalopes.
- Disposer la farine dans une assiette creuse, les oeufs battus dans une autre et enfin la chapelure dans une troisième.
- Fariner le cordon bleu sur toutes ses faces, tapoter pour enlever l’excédent puis l’enrober d’oeuf battu et enfin de chapelure.
- Préchauffer le four à 180°.
- Fondre un peu de beurre dans une poêle qui peut aller au four (attention à la poignée !) puis colorer les cordons bleus des 2 côtés.
- Enfourner pour une dizaine de minutes pour poursuivre la cuisson.
