Cheesecake salé au Jambon de Parme et Pesto maison

Cheesecake salé au Jambon de Parme et Pesto maison

Cheesecake salé au Jambon de Parme et Pesto maison

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Type de plat Plat principal
Cuisine Française

Ingrédients
  

Ingrédients pour 4 personnes

  • 50 g de biscuits d'avoine hachés
  • 50 g de beurre fondu
  • 25 g de Parmigiano Reggiano râpé
  • 1 citron râpé
  • 200 g de fromage à tartiner
  • 2 tranches de Jambon de Parme finement haché
  • 1 poignée de feuilles de basilic hachées
  • 4 tranches de Jambon de Parme pour la garniture

Pour le pesto

  • 1 poignée de basilic haché grossièrement
  • 1 poignée de pignons de pin légèrement grillés
  • 1/2 gousse d'ail finement hachée
  • 75 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1 Jus de citron vert, pour aromatiser
  • Poivre noir concassé

Instructions
 

Préparation

  • Préparer d'abord la base du cheesecake en mélangeant les biscuits d'avoine, le beurre fondu, le parmesan et 2 cuillerées à café de zeste de citron en assaisonnant le tout avec beaucoup de poivre noir.
  • Répartir le mélange dans des fonds de cercles à pâtisserie (6 cm de diamètre) ou des verrines.
  • Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
  • A l'aide d'un fouet, mélanger le fromage à tartiner, les morceaux de Jambon de Parme, les feuilles de basilic avec une pincée de poivre noir et 1 cuillerée à café de zeste de citron.
  • Ensuite, répartir uniformément la préparation sur les bases de cheesecake en lissant les surfaces. Placer le tout au réfrigérateur.

Pour préparer le pesto

  • Mélanger simplement le basilic, les pignons de pin grillés, l'ail et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte.
  • Puis ajouter du jus de citron vert et du poivre noir. Avant de servir, placer chaque cheese cake au centre d'une assiette et retirer délicatement les fonds de cercles.
  • Garnir de pesto et d’une tranche de jambon de Parme.

Astuce du chef :

  • Si possible, préparer le pesto quelques heures à l'avance pour que les saveurs aient le temps de se développer.

Notes

CREDIT PHOTO : ©Consortium du Jambon de Parme

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